Marinera Reinventada: Marinera Tradicional

En la base trabajamos con una rosquilla tradicional de la panadería Murciana "la colegiala", posteriormente elaboramos una ensaladilla con patatas de la variedad monalisa que cocemos y cortamos a daditos muy pequeños, añadimos bonito del norte en aceite de girasol, huevos camperos que cocemos durante 8min consiguiendo un centro de la yema fluida, zanahoria y pepinillos en vinagre de vino cortados muy finamente y elaboramos una mayonesa con; huevo pasteurizado, aceite de girasol de la conserva del bonito, sal, vinagre de encurtir piparras. Disponemos la ensaladilla en la rosquilla y terminamos con una anchoa de Santoña partida en 3 trozos.

Plaza Nuestra Señora del Loreto N°1, Algezares, Murcia